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【漲知識】冷凍機、工業冷水設備有哪些適合發酵的溫度？

來源：深圳市辛普森制冷技術有限公司發布時間：2021-04-17 瀏覽：725 次

　　這個問題表面上看起來很容易回答，但是你對它研究得越深，它就變得越模糊。當安裝冷凍機時，有一些問題需要考慮，我首先要考慮的是，隨著設定溫度的升高，所有制冷循環的工作效率都會提高，因此，你不希望你的冷凍機安裝得盡可能低，因為這樣會降低你的冷凍機的工作效率。

　　另外，您不希望自己的冷凍機原理設定太低，原因是根據您的產品的冰點設定太低，因為乙二醇的溫度設定太低，我們看到啤酒在發酵罐里結冰，我也聽說啤酒廠因大量冰塊松動和切掉冰塊而打破了他們的冷液罐（CLT）內部的浮閥，因此，我建議顧客在“完成工作”的同時，盡量將冰箱設定得更高。

　　總之，什么是工作很(hen)重要(yao)，在(zai)釀(niang)酒廠(chang)，你可以看到(dao)啤(pi)酒的(de)(de)發(fa)(fa)酵溫(wen)度從(cong)(cong)17.7℃到(dao)22.2℃，而(er)啤(pi)酒的(de)(de)發(fa)(fa)酵溫(wen)度從(cong)(cong)10℃到(dao)13℃。但是，在(zai)釀(niang)酒廠(chang)里，冷(leng)卻機必須要(yao)做(zuo)的(de)(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是保持發(fa)(fa)酵溫(wen)度。一般為-3℃至-2℃，以提高冷(leng)壓性能(neng)，使英國水箱在(zai)0℃至1℃之間運轉。

　　釀酒廠的發酵溫度(du)通常在26℃以上(shang)，無需冷(leng)藏。所以我們一(yi)(yi)般(ban)都可以安(an)裝一(yi)(yi)個(ge)15℃到21℃的蒸(zheng)餾水冷(leng)凍(dong)機，這樣就能在更高溫度(du)下(xia)更有(you)效(xiao)地工作(zuo)了(le)！

　　工業化冷凍(dong)機

　　釀(niang)酒廠另一大冷卻負荷是(shi)麥汁熱(re)交換器。若將乙二醇(chun)用(yong)于(yu)二級(ji)換熱(re)器，將使(shi)冷凍機負載過重，如果你正(zheng)在釀(niang)造啤酒，換熱(re)器里麥汁的最低溫度為10℃。但是(shi)，正(zheng)如我們之(zhi)前所(suo)說，你很可能(neng)會把釀(niang)酒冷卻設備設置在-2℃左右，這會使(shi)服務(wu)過度。

　　您(nin)也許會(hui)問，為什么不在您(nin)昏倒時打(da)開冷凍機？要是(shi)你們(men)廠(chang)能(neng)做得出來(lai)，那(nei)可不是(shi)什么壞(huai)主意！假如(ru)你能(neng)關掉所有的(de)(de)碎罐子(zi)(zi)和(he)英國罐子(zi)(zi)大約45分(fen)鐘，那(nei)么就能(neng)讓(rang)麥(mai)汁(zhi)冷凍機在更(geng)(geng)高的(de)(de)溫度(du)下工作(zuo)，而且工作(zuo)效率(lv)更(geng)(geng)高，不會(hui)有負面(mian)影響。若您(nin)無法(fa)這樣做，則必(bi)須使(shi)用較(jiao)低(di)溫度(du)的(de)(de)乙二醇(chun)，以控制冷卻和(he)處理較(jiao)低(di)的(de)(de)效率(lv)等(deng)級。

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